Tra contraffazioni e adulterazioni alla ricerca di un miele di qualità

Cinzia Tenti

ISBN 978-88-85595-72-9

©2025 CULTURA E SALUTE EDITORE PERUGIA

Non solo una ricca panoramica sul miele come alimento, ma anche una riflessione ampia e ragionata sulle sue complesse implicazioni normative, storiche, organolettiche e commerciali. Frutto di una ricerca condotta con rigore metodologico e passione per la materia, questa opera offre una chiave di lettura aggiornata e multidisciplinare su uno degli alimenti più antichi e affascinanti, depositario di valori botanici e animali, pietra angolare sia della tradizione gastronomica sia delle scienze della nutrizione umana. Accanto all’aspetto tecnico e normativo, si propone come strumento pratico per il consumatore, fornendo indicazioni concrete per orientarsi tra etichette, denominazioni, fonti di produzione e difendersi dalle insidie di un mercato globalizzato e talvolta opaco. La visione proposta invita alla scelta consapevole, privilegiando la filiera corta, il prodotto locale, il contatto diretto con i produttori e la conoscenza sensoriale, in una prospettiva che valorizza il ruolo attivo e informato del consumatore.

Questo libro, che coniuga studio accademico, esperienza diretta e sensibilità ecologica, si offre come compagno di viaggio a tutti coloro che desiderano comprendere, scegliere, difendere e valorizzare un miele di qualità, sostenendo un mercato più giusto, trasparente e rispettoso della salute e dell’ambiente.

Dalla prefazione di Beniamino Cenci Goga